돼지갈비찜 맛있게 만드는 황금 레시피

돼지갈비찜은 명절이나 생일 같은 특별한 날, 가족과 함께 먹기 좋은 한국의 대표 보양식입니다. 부드러운 갈비, 달콤 짭짤한 양념, 감칠맛 가득한 국물까지! 하지만 돼지갈비를 질기지 않게 조리하는 법부터 양념이 깊이 배는 황금 비율 소스, 그리고 감칠맛을 극대화하는 불 조절 비법까지 제대로 알아야 정말 맛있는 돼지갈비찜을 만들 수 있어요!

오늘 소개하는 황금 레시피를 따라 하면 핏물 제거로 잡내 없이 깔끔한 갈비, 감칠맛이 깊이 배는 양념 비율, 고기를 부드럽게 만드는 중불 & 약불 조절법까지 한 번에 해결할 수 있습니다.

📌 돼지갈비찜 기본 정보

조리 시간	칼로리 (1인분 기준)	난이도
90~120분	약 850kcal	중

🥩 재료 준비

✅ 주재료

돼지갈비 1200g (2근)
무 1/3개, 양파 1/2개, 당근 1개, 대파 1대
고구마 1개 (또는 감자)
사과 1/2개
마늘 7쪽 (다진 마늘 2큰술)
소주, 쌀뜨물, 월계수 잎

✅ 양념 재료

진간장 16큰술
설탕 9큰술
참기름 2큰술
후춧가루 1/2큰술
깨소금 약간
육수 (갈비 삶은 물 4컵 / 종이컵 기준)

🔥 돼지갈비찜 만드는 법

✅ 1. 돼지갈비 핏물 제거 (잡내 없애기!)

돼지갈비를 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거합니다. 미리 담가 두면 고기의 잡내가 사라지고 부드러워져요!

✅ 2. 야채 & 양념 준비

야채는 큼직하게 썰고, 믹서기에 사과, 양파, 마늘, 진간장, 설탕, 참기름을 넣고 갈아줍니다. 이 과정이 양념이 깊이 스며드는 핵심!

✅ 3. 갈비 데치기 (누린내 제거!)

냄비에 돼지갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 소주와 월계수 잎을 넣어 센 불에서 데칩니다. 데친 후 물기를 제거하면 고기가 한결 깔끔해져요!

✅ 4. 양념 & 졸이기 (중불 → 약불 조절)

냄비에 삶은 돼지갈비, 썰어 놓은 야채, 그리고 양념 & 육수를 함께 넣고 중불에서 끓입니다. 센 불 X, 중불 → 약불로 조절하며 1시간 졸이면 양념이 깊이 스며들고 고기가 부드러워져요!

✅ 5. 고구마 & 대파 추가

고구마는 너무 일찍 넣으면 뭉개지므로, 마지막 20분 전에 추가하는 게 좋아요. 대파는 마지막에 넣어 향을 살려줍니다.

🎬 결론: 돼지갈비찜, 부드럽고 감칠맛 나게 만드는 비법 🍲🔥

돼지갈비찜을 맛있게 만들려면 핏물 제거 → 간장 양념 비율 → 불 조절이 핵심! 오늘 소개한 황금 레시피를 따라 하면 식당보다 더 깊고 진한 감칠맛을 낼 수 있어요.

이제 여러분도 집에서 완벽한 돼지갈비찜을 만들어 보세요!

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